卵入り鶏の唐揚げのレシピ!卵を加えて下ごしらえすれば衣厚めでふわふわ食感の唐揚げのできあがり!

卵を加えて下ごしらえをする鶏のから揚げの作り方

材料

調理工程

下ごしらえ

まずは鶏肉を解凍します。

鶏もも肉を一口サイズにカットする必要がある場合は、解凍してから食べやすい大きさにカットしましょう。

カットした鶏肉は、器に並べていきます。

次は鶏肉に下味をつけていきます。

醤油、みりん、酒、にんにく、スパイスを加えて、鶏肉をしっかりと揉み込んでいきましょう。

鶏もも肉に調味料を揉み込んだら、しっかりと下味を付けるためにしばらく寝かします。

ラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど寝かしましょう。

30分経過したら、鶏もも肉を冷蔵庫から取り出します。

溶き卵を加えて揉み込み、さらに小麦粉、片栗粉を加えて揉み込みましょう。

ここまでできたら、唐揚げの下ごしらえは終わりです。

それでは、早速鶏肉を揚げていきたいと思います。

下ごしらえができたら、サラダ油で揚げていく

ここからは、下ごしらえをした鶏もも肉を油で揚げていきます。

深めのフライパンにサラダ油を注いで中火で加熱し、油の温度が170℃になるように調整します。

油の準備が整ったら、鶏もも肉を揚げていきます。

フライパンのサイズや油の量にもよりますが、一気に油の中に鶏肉を入れてしまうと、油の温度が下がってしまいます。

そのような事態を避けるためにも、少しずつ揚げていくようにしましょう。

しばらく揚げていくと、鶏肉がきつね色に変わってきます。

たまに鶏肉を菜箸で裏返しながら、全体的に火が通るように揚げていきましょう。

こんがり揚がった鶏肉は、トレーに移して油をきりましょう。

これで鶏の唐揚げのできあがりです。

鶏のから揚げのできあがり!

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まとめ

以上、今回は卵を使って下ごしらえをする、鶏の唐揚げのレシピをご紹介しました。

卵を加えずに下ごしらえをしても鶏の唐揚げは作れるのですが、それだとどうしても衣が薄くなってしまって、ボリューム感のある唐揚げに仕上げることができません。

食べ応えのある分厚い衣の唐揚げが食べたい方には、今回のように卵を加えて下ごしらえをするのがおすすめです。

また、しっかりと下味のついた旨味ある唐揚げに仕上げるためには、鶏肉に調味料を加えて揉み込んだ後に、しばらく寝かすことが重要です。

「調理時間が長くなって嫌だな。。」

このように感じる方がいらっしゃるかもしれませんが、冷蔵庫で鶏肉を寝かしている間に他の仕事をしたり、ゲームをしたり、本を読んだりしていれば、30分はあっという間です。

このように工夫をしながら、ぜひご家庭で美味しい鶏の唐揚げを作っていただけたらと思います。