この記事のまとめ
中国料理の前菜の代表的なメニュー「涼拌三絲(リャンバンサンスー)」のレシピをご紹介。
涼拌三絲とは、千切りにしたいくつかの食材(三絲)を、お酢を加えた合わせ調味料で和えた冷菜(涼拌)のことです。
涼拌三絲に用いられる食材はさまざまですが、今回のレシピでは、春雨、きゅうり、ロースハム、きくらげで作っていきたいと思います。
さらに今回は、中国四大名酢のひとつ、山西老陳酢を使った合わせ調味料で仕上げていますので、日本の酢の物とはまた違った独特な風味を味わえます。
中国料理に興味のある方は、ぜひ一度お試しください。
食卓にもう一品追加したいとき、手軽にちゃちゃっと作れる涼拌三絲はいかがですか?
千切りにした野菜を合わせ調味料で和えるだけなので、とても簡単に作れますよっ!
山西老陳酢を使った涼拌三絲の作り方
材料
必要な食材 (人前)
- ロースハム : 40g
- 春雨 : 40g
- きくらげ : 3g
- きゅうり : 1本
必要な調味料
- 山西老陳酢 : 大さじ3杯
- 醤油 : 大さじ1杯
- 砂糖 : 大さじ1杯
- ラー油 : 小さじ1杯
- ごま油 : 小さじ1杯
- 塩 : 少々
調理工程
用意した食材の下準備
- きくらげをぬるま湯につけてもどす。
- きゅうり、ロースハム、きくらげを千切りにする。
- 春雨を湯がいてもどし、ザルに移して水で冷やす。
- 湯がいた春雨を5cmほどの長さに切る。
- 全ての調味料類、山西老陳酢、醤油、砂糖、ラー油、ごま油、塩を混ぜ合わせておく。
調理工程
- 千切りにした全ての食材をボールに入れる。
- 準備した合わせ調味料を加える。
- 食材に調味料を絡ませるようにしっかりと和える。
- 小鉢に盛り付けて、できあがり。
実際に作っている様子
まず、春雨を湯がいてもどします。
茹で時間は3～4分ほど。
茹で終えたら、春雨をザルに移して、水で冷やします。
そのあと、ザルから取り出して、食べやすい長さにカットしましょう。
そして、春雨をもどしている間に、きくらげも準備。
しばらくぬるま湯につけてもどしたら、千切りにします。
きゅうり、ロースハムも同じように千切りにしましょう。
全ての食材の準備ができたら、ボールを用意。
全ての食材をボールに加えます。
そこに、山西老陳酢、醤油、砂糖、ごま油、ラー油、塩で作った合わせ調味料を投入。
調味料を加えたら、食材に絡ませるようにしながら、和えていきます。
食材と調味料を和えたら、涼拌三絲のできあがりです。
小鉢に盛り付けて、いただきましょう。
めっちゃ簡単に作れましたっ!
涼拌三絲の出来上がり!
はいっ! 中国黒酢を使った涼拌三絲のできあがりっ! 食べてみいっ!
うんっ! 春雨美味しいっ! きゅうりもシャキシャキでイイ感じっ!
酸味も効いてて、めっちゃさっぱり食べられますっ!
中国黒酢って独特な味がするから、もしかしたら苦手な方もいらっしゃるかもしれません。中国黒酢が苦手な方は、日本のメーカーのお酢を使って作ってみて下さいねっ!
まとめ
以上、今回は山西老陳酢を使った涼拌三絲のレシピをご紹介しました。
涼拌三絲とは、千切りにしたいくつかの食材(三絲)を、お酢を加えた合わせ調味料で和えた冷菜(涼拌)のこと。
作るのが難しそうなイメージがあるかもしれませんが、実はとても簡単に作れる料理なんです。
涼拌三絲の作り方
- 春雨を湯がいて、食べやすい大きさにカット。
- きゅうり、ハム、きくらげを千切りにする。
- 全ての食材をボールに入れて、お酢、醤油、砂糖、ごま油、ラー油、塩で作った合わせ調味料で和える。
涼拌三絲を作るのに必要な調理工程は、たったこれだけ。
手軽に作れるヘルシーな料理なので、食卓にもう一品加えたいときにおすすめです。
この記事は以上になります!
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました!
