鶏もも肉で作る油淋鶏のレシピ!山西老陳酢を加えた醤油ベースのネギダレはおすすめのユーリンチーソース!

油淋鶏作りの材料

油淋鶏の作り方

油淋鶏のネギダレづくり

鶏もも肉の下ごしらえ

下ごしらえをした鶏もも肉を油で揚げる

深めのフライパンにサラダ油を注ぎ、中火で加熱します。

油の温度は180℃が目安です。

しばらくフライパンを加熱したら、菜箸の先端を水で濡らし、油につけて温度を確認しましょう。

油の温度を調節できたら、下ごしらえをした鶏もも肉を揚げていきましょう。

たまに菜箸で鶏肉を裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げていきます。

鶏肉がこんがりと揚がったら、トレーに移して余分な油を落とします。

トレーがない場合は、キッチンペーパーを敷いた器に唐揚げを移すと良いでしょう。

以上の手順で、下ごしらえをした全ての鶏もも肉を揚げていきましょう。

油淋鶏のできあがり!

油淋鶏とは? 油淋鶏についてちょこっと解説!

冒頭でも少し触れましたが、油淋鶏とは、鶏のから揚げに醤油ベースのネギダレをかけた料理で、中国では椒麻鶏 (ジャオマージャン) とも呼ばれています。

今回作った油淋鶏は、衣がついた鶏のから揚げにネギダレをかけたものですが、衣のない鶏のから揚げを使う場合があったり、地域によっては、骨付きの鶏肉を使ったりと、バリエーションが豊富な料理です。

また、諸説がありますが、中国の四川省や広東省が油淋鶏発祥の地とされています。

まとめ

以上、今回は油淋鶏の作り方をご紹介しました。

鶏もも肉にしっかりと下味をつけるために、鶏もも肉に調味料を揉みこんでから、10分程度寝かせることがポイントです。

もしかすると、調理時間がかかってしまうことが原因で、油淋鶏を作るのを躊躇してしまう方がいらっしゃるかもしれません。

ですが、あらかじめ解凍しておいた鶏肉に、調味料をかけて揉み込む工程まで済ませておけば、そこからしばらくテレビを見たり、洗濯物を干したりしておけば、すぐに時間が経つので心配無用です。

こんがり揚げた鶏のから揚げと、お酢の効いた醤油ベースのネギダレの相性は抜群。

油淋鶏は、ご飯のお供にもお酒のおつまみにも最適なメニューなので、ぜひお試しいただければと思います。