この記事では、豚肉入り麻婆野菜炒めの作り方をご紹介。
豚バラ肉、キャベツ、玉ねぎ、もやしを使って作ります。
一から麻婆料理を作るために必要な調味料といえば、豆板醤に甜麺醤、鶏がらスープの素などが一般的かと思いますが、今回は鶏がらスープの素の代わりにウェイパーを使用。
ウェイパーとは、本格的な中華の味を手軽に出せるペースト状の中華スープの素のことで、豚や鶏の旨味をベースに、野菜エキスやさまざまなスパイスが配合されて作られています。
ウェイパーを使うことで、より濃厚で旨味のある仕上がりになりますので、ぜひお試しいただけたらと思います。
今回は麻婆炒めを作りますっ! ほどよいピリ辛で美味しいですよ!
ご飯のお供にピッタリのメニュー!
豚肉入り麻婆野菜炒めの材料
食材 (2人前)
- 豚バラ肉 : 200g
- キャベツ : 200g
- 玉ねぎ : 1玉
- もやし : 100g
- 水 : 100cc
- 水溶き片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- ごま油 : 適量
調味料
- ウェイパー : 小さじ1杯
- 甜麺醤 : 大さじ1杯
- 豆板醤 : 大さじ1杯
- 醤油 : 小さじ1杯
- 酒 : 大さじ1杯
- 砂糖 : 小さじ1/2杯
スムーズに調理するために、事前に全ての調味料類を合わせておきましょう!
豚肉入り麻婆野菜炒めの作り方
食材の下準備
- 豚バラ肉を適当な大きさに切る。
- 水洗いしたキャベツを適当な大きさに切る。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- もやしを水洗いする。
- きざみにんにくを用意する。
- 水100ccを計量しておく。
- 水溶き片栗粉を用意しておく。
- ウェイパー、甜麺醤、豆板醤、酒、砂糖、醤油を小皿に入れて、合わせ調味料を作っておく。
調理工程
- 大きめのフライパンにサラダ油をひき、中火で加熱。
- キャベツと玉ねぎを炒める。
- キャベツと玉ねぎをしばらく炒めたら、もやしを加えて一緒に炒める。
- 食材に火が通ったら、一旦別皿に取り出す。
- フライパンにごま油をひいて、中火で加熱。
- きざみにんにくを炒める。
- にんにくの香りがしてきたら、豚バラ肉を加えて炒める。
- 豚バラ肉に火が通ったら、別皿に移しておいた野菜類を加えて、一緒に炒める。
- 水100ccと合わせ調味料(ウェイパー、甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、砂糖)を加える。
- 全体を木べらやお玉でかき混ぜる。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて、全体をかき混ぜる。
- 再度火をつけて加熱し、好みのとろみ加減に仕上げる。
- 食器に盛り付ければ、できあがり。
実際に作っている様子
まず、サラダ油をひいたフライパンを中火で加熱して、玉ねぎとキャベツを炒めていきます。
全体的に少ししんなりとする状態まで、炒めていきましょう!
しばらくキャベツや玉ねぎを炒めたら、もやしを加えます。
全体にしっかりと火が通るまで、食材を炒めていきましょう。
野菜類に火が通ったら、一旦別皿に取り出します。
炒めた野菜類を取り出したら、ごま油を引いてにんにくを炒めます。
にんにくの良い香りがしてきたら、豚肉を炒めていきましょう。
豚肉に火が通るまで、しばらく炒めます。
豚肉に火が通ったら、別皿に移しておいた野菜類をフライパンに加えます。
食材全体をかき混ぜながら、炒めていきましょう。
食材に十分火が通ったら、準備しておいた合わせ調味料と水100ccを加えます。
食材に調味料を絡ませるようにしながら、全体を炒めましょう。
水気が沸騰してきたら、一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えます。
水溶き片栗粉を加えて、全体を少しかき混ぜたら、もう一度火をつけて加熱。
とろみがついたら、麻婆炒めのできあがりです。
器に盛り付けて、いただきましょう。
豚バラ肉入り麻婆野菜炒めのできあがり!
豚肉入り麻婆野菜炒めができましたっ!
うわぁっ! 美味しそうっ! 早速いただきますっ!
あっ! ピリ辛っ! お肉も野菜も美味しいですっ!
こういうおかずをご飯にかけて食べたくなっちゃうのは、ぼくだけなんでしょうか?
めっちゃご飯に合うおかずなので、読者様もよければ試してみてくださいねっ!
まとめ
以上、今回は豚肉入り麻婆野菜炒めの作り方をご紹介しました。
今回は炒め物を作りましたが、同じ合わせ調味料で麻婆豆腐や麻婆茄子にも応用できます。
冷蔵庫の中に豚肉やキャベツがない場合でも、挽き肉や豆腐、茄子があれば、麻婆豆腐や麻婆茄子が作れます。
辛すぎず、ほどよいピリ辛でとても美味しいので、ぜひ一度お試しいただけたらと思います。
濃厚で旨味のある麻婆料理を作るためには、鶏がらスープの素を使うよりも、今回のようにウェイパーや創味シャンタンを使うのがおすすめです。
この記事は以上になりますっ!
最後までお読みいただきまして、ありがとうございましたっ!
