肉まんの作り方｜初心者でもふわふわにできる基本レシピをやさしく解説

「自宅で肉まんを作ってみたいけど、難しそう…」と感じていませんか？

実は肉まんは、材料と手順さえしっかり押さえれば、初心者でもふわふわに仕上げることができます。

この記事では、シンプルな材料で作れる基本の肉まんレシピと、美味しく作るコツをわかりやすく紹介します。

肉まんの材料（4個分）

■ 皮の材料

• 薄力粉：110g
• 強力粉：40g
• ベーキングパウダー：小さじ1
• ドライイースト：小さじ1
• 砂糖：大さじ3
• サラダ油：小さじ1
• 塩：少々
• ぬるま湯（約30℃）：70ml

→ ポイント：生地は「耳たぶくらいの柔らかさ」が目安

餡の材料

• 豚ひき肉：100g
• 玉ねぎ：80g（みじん切り）
• 醤油：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：小さじ2
• 片栗粉：小さじ2
• 中華スープの素：小さじ1
• 塩こしょう：少々

→ ポイント：混ぜたときに“少しねっとり”するくらいが包みやすい

肉まんの作り方（手順）

① 生地を作る

ボウルに皮の材料を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、手でこねてひとまとめにします。

→ ポイント：こねすぎると固くなるので「まとまったらOK」

② 生地を休ませる

生地をボウルに入れ、ラップをして15分ほど休ませます。

→ この時間で生地が少しふっくらし、扱いやすくなります

③ 餡を作る

豚ひき肉・玉ねぎ・調味料をすべて混ぜます。

→ ポイント：粘りが出るまでしっかり混ぜるとジューシーに仕上がる

④ 分割する

生地と餡をそれぞれ4等分にします。

→ 生地は少しずつ丸めておくと包みやすい

⑤ 包む

生地を手のひらで丸く広げ、中央に餡をのせて包みます。

→ コツ

• 端を少しずつつまむように閉じる
• 破れそうなときは生地を少し厚めに残す

⑥ 蒸す準備

クッキングシートにのせ、少し間隔をあけて並べます。

→ ポイント：膨らむのでくっつけすぎない

⑦ 蒸す

蒸し器で中火で約20分蒸します。

→ コツ

• 蒸し始めは強火 → 途中で中火にするとふっくら仕上がる
• 途中でフタを開けない（しぼむ原因）

肉まんを美味しく作るコツ

こねすぎない

こねすぎると生地が固くなり、ふわふわ感がなくなります。

発酵（休ませ）をしっかり取る

短いと膨らみが弱くなります。生地が少し柔らかくなるまで待つのがポイント。

蒸し時間を守る

長く蒸しすぎるとパサつく原因になります。

自宅で作る肉まんの魅力

自宅で作る肉まんは、自由度の高さが魅力です。

• 肉多めでジューシーに
• 味付けを濃くしておかず系に
• チーズやコーンを入れてアレンジ

→ 自分好みの“オリジナル肉まん”が作れます

まとめ

肉まんは一見難しそうに見えますが、手順を整理すれば自宅でもしっかり作ることができます。

• 材料を準備する
• 手順通りに作る
• コツを意識する

これだけで、ふわふわで美味しい肉まんが完成します。

ぜひ一度、自宅で手作り肉まんに挑戦してみてください。